[J FOOD EVENT] 프렌치 레스토랑 '라 뚜르다잔 (La Tour d' argent) 도쿄' - M.O.F. & TRADITIONS

기사승인 2019.06.14  17:33:26

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[도쿄 리포터=토시키 아오야마] 호텔 뉴오타니(도쿄)의 프렌치 레스토랑 '라뚜르다잔 (La Tour d' argent)' 도쿄"의 수석 셰프 '르노 오지에 (Renaud Augier)'가 지난 5월 13일 파리 엘리제 궁에서 에마뉘엘 마크롱 대통령으로부터 프랑스 요리계 최고의 칭호 "M.O.F."(프랑스 국가 최우수 직인장)을 수여한 것을 기념하여 초여름의 런치 & 디너 이벤트를 개최한다.

수석 셰프 르노 오지에 (Renaud Augier)
호텔 뉴오타니
프랑스 레스토랑 라뚜르다잔 도쿄.
M.O.F. & TRADITIONS 프랑스 국가최우수 직인장 & 트래디션스.
http://tourdargent.jp/menu/

수석 셰프 르노 오지에는 뚜르다잔의 전통을 소중히 여기며 현대의 감성과 기술로 신작에 도전하고 있다. 이번은, 전통의 오린요리는 물론, "담수어의 임금님"이라고 칭해지는 옹불슈바리에, 오코제를 시작으로 하는 해산물 등, 초여름의 맛을 즐길 수 있다. 

마치 프랑스 귀족의 저택을 연상케 하는 실내에서는 비일상의 사치스러운 시간이 천천히 흘러가며, 저녁식사에서는 여성이라면 누구나 편안할 정도로 로맨틱한 시간을, 점심시간에는 한 평의 아름다운 정원을 원하는 식당을 원하는 아늑한 낮시간을 즐길 수 있다. 식후의 산책 또한 놓칠 수 없는 매력이다. 

* M.O.F. 란: M.O.F.: Meilleur Ouvrier de France의 약어.
프랑스 국가최우수 직인장 M.O.F.는 인간국보에 비유되는 칭호로 불리며 프랑스 요리계 최고의 영예로 알려져 있다. 2019년도의 M.O.F.를 5월 13일 수상한 투르다잔 도쿄의 수석 셰프 르노 오지에 (Renaud Augier)는 이번에 선정된 7명의 M.O.F. 중 최연소 수상이며, 일본 거주중인 요리사가 M.O.F.로 선정된 것은 37년 만의 쾌거이다. 개업 35주년을 맞이한 뚜르다잔에서 이를 기념하여 개최하는 미식가 이벤트이다.

- M.O.F. & TRADITIONS 메뉴

CANETON ▴la sauce diable, fricasse de girolles aux amandes ammmreset haricots verts aillers
CANETON ▴la sauce diable, fricasse de girolles aux amandes ammmreset haricots verts ailles
·CHAPON ecume de verveine, tranches d'artichauts braisees au fumet tomate etits navets
쑤기미의 뫼니에르 레몬 버베나 소스와 아티 초크의 토마토 맛(¥ 25,000코스 디너보다) 
CHOCOLAT TA to RI creux entoure d'ananas, eclats de tuile d'amandes au grue de cacao et glace ▴ la fde Tonka
CHOCOLAT TA to RI creux entoure d'ananas, eclats de tuile d'amandes au grue de cacao et glace ▴ la fdve de Tonka 

CHOCOLAT TA to RI creux entoure d'ananas, eclats de tuile d'amandes au grue de cacao et glace ▴ la fde Tonka
·FOIE GRAS des Trois Empereurs et sa brioche au beurre sale
FOIE GRAS des Trois Empereurs et sa brioche au beurre sale
OMBLE CHEVALIER mi-cuit dans un beurre au thym citron et mousseline aux cx pres
OMBLE CHEVALIER mi-cuit dans un beurre au thym citron et mousseline acidule aux cxpres
·COUTEAU, ESCARGOT DE MER ET PALOURDE ROYALEassaisonnés de suc sur un tapis decrémeux de navets au parfum de raifort et aneth

COUTEAU, ESCARGOT DE MER ET PALOURDE ROYALE assaisonnes de suc sur un tapis de cremeux de navets au parfum de raifortet aneth
·CANETON MARCO POLO sauce au jus de canard et crmme aux harmonies de multiples poivres
CANETON MARCO POLO sauce au jus de canard et crume aux harmonies de multiples poivres

M.O.F. & TRADITIONS 

기간: 점심 6월 13일(목)~6월 29일(토) ※목·금·토 일 한정 디너 5월 29일(수)~7월 2일(화)
시간: 점심 12:00~13:30 (최종 입점 시간) 디너 17:30~20:30 (최종 입점 시간)

* 뚜르다쟌 도쿄 나오미치 http://tourdargent.jp/menu/


ToshikiAoyama 기자 (해외) toshikiaoyama@gmail.com

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